Author Archives: Voedsel Verbindt

Een assortiment van in Noord-Holland geteelde versproducten lag op initiatief van de Provincie Noord-Holland en stichting Voedsel Verbindt de afgelopen weken in de schappen van vijf supermarkten. De provincie heeft als doel dat in 2030 minimaal 25 procent van het voedsel uit de eigen regio komt, vandaar de pilot waarin telers, supermarkten en local food hero Dick Schaap samenwerkten. Tijdens het Super-Boeren event op 3 april in Purmerend, werd teruggekeken op de proefperiode. Wat blijkt? De pilot levert veelbelovende resultaten op.

Pilot Noord-Hollands streekproductenschap

Jelle Beemsterboer, gedeputeerde Landbouw van de provincie, opende de ochtend. “We willen dat inwoners van onze provincie kunnen genieten van verse producten van eigen bodem. Lokaal voedsel verdient een vaste plek in het supermarktassortiment. We steunen graag onze boeren en willen het aantal voedselkilometers verkleinen. Als overheid kunnen we aanjagen, zetjes geven, aan dingen die vervolgens zelfstandig en zelfredzaam door kunnen. Deze pilot waarin een Noord-Hollands streekproductenschap is ontwikkeld en ervaring is opgedaan met de praktische werking van verkoop uit de korte keten via de supermarkt, is daar een goed voorbeeld van.

Het implementeren van de korte keten in de supermarkt kent vooral uitdagingen op het gebied van logistiek. Het enthousiasme van Dick Schaap, die als logistieke partner een belangrijke spin het in het web vormde bij het project, is er echter niet minder om: “Het is belangrijk dat mensen weten wat er uit de buurt te halen is. Als ik daar een steentje aan kan bijdragen dan doe ik dat. We mogen trots zijn op de producten die van Noord-Hollandse grond komen en op de mensen die het maken, zoals Astrid Francis bijvoorbeeld (de vrouw achter de Beemstervallery aardappel).” Om de consument te enthousiasmeren is het erg belangrijk het verhaal te vertellen achter de producten in het schap, benadrukt hij.

Automatische bestelsystemen in de supermarkten vormen een praktische drempel. Het vergt een actieve houding van de logistieke partner. “Je moet zelf bellen met de vraag: heb je nog iets nodig?” De supermarkt doet dit zelf niet pro-actief. Ze zijn toch gewoon gewend dat dit vanzelf gaat.” Dick verzorgde ook verpakking met EAN-codes bij de distributie naar de supermarkten. “Zo maak je het de supermarktmanager zo gemakkelijk mogelijk.”

Dat met enthousiasme het verhaal overbrengen een van de succesfactoren is, bevestigt Bart Fischer, marketingstrateeg food en retail. “Ook helpt het als het aanbod onderscheidend is. In de pilot is bijvoorbeeld onder andere gekozen voor paarse spitskool en spruiten op stok. Producten die je in deze vorm normaal niet snel in de supermarkt ziet.” Voegt hij toe “Met de combinatie van verhaal en onderscheidend aanbod neem je de (franchise) supermarktondernemer echt mee, en diens enthousiasme is cruciaal. Wanneer je echter grotere volumes wilt halen, dan moeten de hoofdkantoren van de supermarkt om en de keuze maken ‘we gáán voor lokaal’.”

Het ene product leent zich makkelijker voor de korte ketenconstructie met verkoop vanuit de supermarkt dan het andere. “Andijvie ligt altijd voorgesneden in de winkel. Dit is een product dat zich minder leent om direct van de boer af te verkopen, omdat men gewoon niet meer gewend is om het zelf te snijden.” Vertelt Dick Schaap, die voor zijn horecaklanten al jaren lokaal inkoopt

In Amsterdam is een heuse mijlpaal gerealiseerd door het ondertekenen van het convenant die zorgt voor een gezonde, duurzame en eerlijke voedselomgeving in Amsterdam.

Als grote werkgevers en ankerinstellingen zijn we ons bewust van het belang van een gezond, duurzaam, betaalbaar en eerlijk voedselsysteem. Nu en in de toekomst. Om daar een positieve bijdrage aan te leveren, zetten wij onze catering en banqueting in. Daarbij laten we ons onder andere gidsen door de visie: ‘Terug naar de roots van het Nederlandse voedselsysteem: van meer naar beter’.1 Dat gaat uit van een circulair voedselsysteem in 2050 en een dagelijks voedingspatroon gebaseerd op de richtlijnen van het Voedingscentrum, zoals de Schijf van Vijf 2. We stimuleren een voedselomgeving waarin de gezonde, duurzame, betaalbare en eerlijke keuze, de logische keuze is. Tegelijkertijd proberen we de afstand tussen productie en consumptie te verkleinen, voedsel te herwaarderen en verspilling te verminderen.
Dit convenant is een start tot samenwerking aan deze opgave tussen grote werkgevers, ankerinstellingen en een netwerkorganisatie in de gemeente Amsterdam.
Partijen in dit convenant en hun rol
De Gemeente Amsterdam heeft het initiatief genomen voor de totstandkoming van dit convenant. De deelnemende partijen zijn:

• Amsta
• Amstelring
• Amsterdam UMC
• Arkin
• BovenIJ ziekenhuis
• Cordaan
• Gemeente Amsterdam
• Green Business Club Zuidas
• GVB
• Openbare Bibliotheek Amsterdam
• Universiteit van Amsterdam en Hogeschool van Amsterdam
• Vrije Universiteit Amsterdam

Onze organisaties kopen voedsel in voor veel mensen: medewerkers, patiënten, studenten, cliënten en gasten. Naar schatting zijn dat tussen de 30.000 en 50.000 maaltijden per dag. Het is onze taak, maar ook onze zorg om het voedselaanbod voor deze mensen in te richten op een manier die een gezonde, duurzame en eerlijke keuze mogelijk maakt en stimuleert. We voorzien hierbij in het recht op adequate voeding.3 Tegelijkertijd hebben wij een belangrijke positie in het stimuleren van de vraag naar gezond, duurzaam, betaalbaar voedsel.
Met dit convenant spreken wij onze ambitie uit om samen te werken aan de verandering van de voedselketen naar meer gezond, duurzaam en eerlijk voedsel. Door samen te werken én helder te zijn in wat en hoe wij willen inkopen, bieden we duidelijke richtlijnen aan inkopers, leveranciers, producenten en consumenten van voedsel. Wij nodigen daarbij actief partijen uit met ons mee te veranderen en te innoveren.
De kennis- en onderzoeksinstituten die participeren, zullen vanuit hun dubbele rol bijdragen aan de realiseerbaarheid van de verschillende ambities en praktijken. Dit doen zij door onderzoek uit te voeren naar de effecten en de resultaten met een praktisch handelingsperspectief voor alle partners uit dit convenant én de partners waarmee zij samenwerken in de voedselketen.

Heb je weleens een supermarkt in gelopen en gedacht: "Leuk hoor, die Boontjes uit Kenia, pompoenpitten uit China of Camembert uit Normandië, maar waar zijn mijn Noord-Hollandse groenten van de boer om de hoek?" 🤨

Nou, goed nieuws! 💪 Dankzij Dick Schaap, Stichting Voedsel Verbindt Provincie Noord-Holland ligt er steeds meer lekkers van eigen bodem in de schappen. Echte producten met smaak, van boeren en makers die je bijna persoonlijk een hand kunt geven (en dat zou je ook moeten doen, want ze zijn geweldig!).
Dus de volgende keer dat je een kratje Beemster Valery tegenkomt, of een stok heerlijke spruiten, weet je: dat is geen toeval. Dat is vakmanschap, lokaal ondernemerschap én een flinke dosis liefde voor eten. Gezond, duurzaam, van dichtbij en vooral lekker! 📣 Laten we samen de schappen een stukje Noord-Hollandser maken! 💚 PLUS Retail Jumbo Supermarkten Bart Fischer Boer & Business in Balans

Ondernemers in de agrifoodsector met een innovatief idee, product of dienst kunnen zich nu aanmelden voor de tiende editie van het Business Innovation Program Food. Dit programma helpt startups en innovatieve MKB’ers bij het ontwikkelen van een sterke marktstrategie en een schaalbaar businessmodel.

Wat houdt het programma in?

Gedurende het traject werken deelnemers onder begeleiding van ervaren coaches en experts aan hun businesscase. Het programma biedt praktische tools, waardevolle inzichten en toegang tot een netwerk van ondernemers en investeerders.

Waarom deelnemen?

✅ Versnelt de ontwikkeling van een innovatief product of dienst
✅ Biedt begeleiding van ervaren experts
✅ Helpt bij het bouwen van een schaalbaar en toekomstbestendig businessmodel
✅ Creëert kansen om te leren van andere ondernemers en het netwerk uit te breiden

Introductieworkshop op 28 januari

Voor geïnteresseerden is er op 28 januari om 10:00 uur een online introductieworkshop. Tijdens deze sessie wordt het programma toegelicht en kunnen vragen worden gesteld. Aanmelden is vrijblijvend en kan via deze link.

Tip een ondernemer!

De werving voor nieuwe deelnemers is gestart. Kent iemand een ambitieuze ondernemer uit Noord-Holland die goed in dit programma past? Een tip of doorverwijzing wordt zeer gewaardeerd.

Meer informatie en verhalen van oud-deelnemers zijn te vinden in het online magazine.

Vragen over het programma? Neem direct contact op met de organisatie.

Sharon de Miranda kookt als trotse Nederlander met een multiculturele achtergrond het menu van de toekomst met lokale ingrediënten. Elk seizoen deelt ze een recept met ons waarbij een seizoensgroente wordt uitgelicht. Met deze keer: witlof! Kook je mee?

Sharon de Miranda kookt als trotste Nederlander met een multiculturele achtergrond het menu van de toekomst met lokale ingrediënten. Het pompoen seizoen is inmiddels begonnen! Een paar jaar geleden wisten veel mensen nog niet wat ze met een pompoen aan moesten. Nu zie je hem steeds vaker terug in recepten, van soep tot ovenschotels. Heb jij het al geprobeerd? Anders is dit gevulde pompoentje een aanrader!

Met zoete aardappel gevulde groene pompoen

Ingrediënten voor 4 personen

Aan de slag!

Verwijder het steeltje van de groene pompoen en halveer de pompoen overdwars in twee gelijke stukken. Verwijder de pitten en de draderige binnenkant met een lepel. Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Leg de twee helften van de groene pompoen met de snijkant naar boven in de ovenschaal. Besprenkel beide helften met een lepel koolzaadolie en strooi een beetje zout erover. Bak de groene pompoen 40 min. in de voorverwarmde oven.

Schil de zoete aardappels en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm. Kook de zoete aardappel in een pan met een ruime hoeveelheid water in 15 min. gaar en giet af. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de blaadjes salie in reepjes. Verhit een scheutje koolzaadolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook, de ui en de salie. Bak de zoete aardappels kort mee. Voeg de appelazijn en een snufje zout toe. Vul de helften van de groene pompoen met de zoete aardappel. Garneer met een paar blaadjes salie.

Serveertip! Lekker bij geflambeerde aardbeien.

Ben je benieuwd naar meer lokale recepten van Sharon de Miranda? Dit recept komt uit haar boek Sharon gaat lokaal.

Ruimte voor het voedsellandschap

Op donderdag 28 november organiseert Voedsel Verbindt opnieuw een netwerkbijeenkomst met dit keer het thema “Ruimte voor het voedsellandschap”.

Reminder uitnodiging:
Donderdag 28 november 2024, 15.30 uur

Op donderdag 28 november organiseert Voedsel Verbindt opnieuw een netwerkbijeenkomst met dit keer het thema “Ruimte voor het voedsellandschap”.
We hebben de meest hoogwaardige, veilige en efficiënte voedselproductie ter wereld: Nederland staat mondiaal op de tweede plaats als exporteur van agrarische producten en onze producten zijn van hoge kwaliteit. Tegelijkertijd komt er dagelijks ook een grote hoeveelheid voedsel ons land binnen. De voedseleconomie is afhankelijk van ruimte en de concurrentie met andere ruimteclaims vanuit wonen, infra, natuur, recreatie, energie en bedrijvigheid nemen alleen maar verder toe. De balans is zoek en dit roept de vraag op hoe we met de beschikbare ruimte om willen gaan, hoe voedselproductie daarbinnen past en hoe we de verbinding met ons voedsellandschap kunnen heruitvinden.
We pakken dit vraagstuk beet vanuit drie perspectieven: wetenschap, beleid en praktijk. Laat je inspireren en ontmoet je collega’s die op verschillende plekken in het voedselsysteem werkzaam zijn. Graag tot ziens op 28 november in het ProefLokaal van de provincie Flevoland!
Klik hier om je aan te melden. Tot de 28e!

Als er één onderwerp is wat agrariërs raakt, is het wel mest. De strengere mestregels van minister Femke Wiersma houden veel boeren bezig. Tijdens Hoe maak je van mest een goudmijn? gaan we dieper in op de mogelijkheden van mestverwerking in de landbouw. Jan Doerr, Irene Kramer en Joost van der Kroon geven ieder hun kijk op het onderwerp. Gedeputeerde Jelle Beemsterboer blikt terug op de avond.

In Noord-Holland willen we lokaal de landbouwkringlopen sluiten om de landbouw toekomstbestendiger te maken. Wat is daarin de rol van mest? Hoe kunnen we mest inzetten om de nutriëntenkringloop in Noord-Holland te sluiten? Is er genoeg mest om aan de nutriëntenvraag van agrariërs te voldoen? Is de kwaliteit van de mest goed genoeg? Welke stappen zijn er nodig om de kringlopen te sluiten? Wat kan de agrariër zelf doen en welke ondersteuning is er voor hen? Noord-Holland heeft maatwerk nodig als het gaat om mest. Waarandere provincies een overschot aan mest hebben, is er in Noord-Holland een tekort en is de mest ook nog van lage kwaliteit.

Op 10 oktober 2024 kwam een bijzondere groep samen in de Markthal van Purmerend voor de eerste editie van het Noord-Hollands Streekdiner. Voedsel Verbindt, de Provincie Noord-Holland en de Week van ons Eten sloegen de handen ineen om lokale ondernemers, chefs, en bestuurders bijeen te brengen rond een maaltijd die helemaal draait om de smaken van eigen bodem. Het streekdiner geeft invulling aan de provinciale ambitie om regionale producten op de kaart te zetten, geleid door gedeputeerde Jelle Beemsterboer.

Eerbetoon aan lokale smaakmakers

Ruim honderd aanwezigen genoten van gerechten die uitsluitend met ingrediënten uit Noord-Holland waren bereid. De gerechten vertegenwoordigden een breed palet van smaken en lieten zien hoe veelzijdig het lokale aanbod is. Tijdens de avond werd stilgestaan bij het belang van korte voedselketens en de waarde van producten van eigen grond. Ondernemers kregen de kans om hun producten te presenteren en uit te wisselen met elkaar en met betrokken politici.

Een aantal bijzondere Noord-Hollandse smaakmakers werd bovendien in het zonnetje gezet met een ‘Waarde-Ring’ voor hun bijdrage aan de toekomst van lokaal voedsel. Zo ontvingen Vaalburg VOF en Karma Kebab een ring voor hun rol als culinaire verbinders, De Oesterzwammerij voor hun innovatie als creatieve voedselondernemers, en Jong Leren Eten voor hun educatieve inzet.

Op het menu: verbinding en duurzaamheid

Het diner bestond uit een viergangendiner bereid door chef-koks van onder andere Dutch Cuisine en Vegan Academy. De ingrediënten werden rechtstreeks van boeren en tuinders naar de keuken gebracht, en elk gerecht werd gepresenteerd met de afstand tussen boer en bord. De avond werd geopend door Carlo Verhart van Voedsel Verbindt en gedeputeerde Jelle Beemsterboer, die benadrukte hoe belangrijk het is dat inwoners van Noord-Holland kunnen genieten van lokaal geproduceerde, voedzame maaltijden.

De succesvolle eerste editie van het Noord-Hollands Streekdiner is een stap richting meer verbinding en bewustwording rondom lokaal voedsel. De organisatie kijkt al uit naar een vervolg, waarbij de waarde van dichtbij geproduceerd voedsel opnieuw in de schijnwerpers wordt gezet.

Benieuwd naar de sfeer van het Streekdiner? Bekijk de video hier en proef een stukje van deze bijzondere avond mee!

Ter ere van het 750-jarig jubileum van Amsterdam introduceert Boeren van Amstel de Amsterdammer Kaas, een zachte, romige kaas met een volle smaak. Gemaakt van melk van koeien uit het groene Amstelland, is deze kaas een eerbetoon aan zowel de stad als de omliggende natuur.

De eerste Amsterdammer Kaas werd op 27 oktober op bijzondere wijze gelanceerd en per trekker naar de stad gebracht, waar hij tijdens de openingsviering in de Ziggo Dome werd geserveerd aan meer dan 1100 gasten. Hiermee keert een stukje traditionele Amsterdamse kaascultuur terug naar het hart van de stad.

Duurzame impact met elke hap

Boeren van Amstel wil met deze kaas ook bijdragen aan de biodiversiteit rond de stad. Voor elke verkochte kilo Amsterdammer Kaas wordt één vierkante meter slootrand ingezaaid met bloemen en inheemse gewassen, een habitat voor nuttige insecten zoals bijen en vlinders. Het doel is om in de komende twee jaar 100.000 vierkante meter extra biodiversiteit te creëren.

Verkrijgbaarheid

De Amsterdammer Kaas is onder andere te koop bij Plus in Ouderkerk aan de Amstel, diverse horecalocaties, en groothandels. Daarnaast kun je de kaas bestellen via de Voedsel Verbindt-app, een platform dat lokale producten direct bij consumenten brengt. Ook duikt de Amsterdammer Kaas op op verschillende menukaarten door de stad.

Met de Amsterdammer Kaas biedt Boeren van Amstel een unieke smaakervaring die zowel het verleden als de toekomst van Amsterdam omarmt.