Groente & Fruitkalender

Groente & Fruit Maandkalender

Dick Schaap Horecagroothandel. Een gepassioneerde ondernemer en een parel voor Noord-Holland. Schaap werd in 1965 in Monnickendam opgericht als groentewinkel. Inmiddels levert de horecagroothandel een breed assortiment groente en fruit aan alle soorten en maten restaurants en cateraars in Noord-Holland, van Amsterdam en Alkmaar tot Waterland en de Zaanstreek. Ook leveren zij vers gesneden groente, geraspte aardappels uit eigen snijkeuken en veel lokaal geproduceerde producten. Sinds jaar en dag halen zij hun producten bij de boeren in Noord-Holland op. “Wat van ver komt is niet per se beter. Sterker nog: ingrediënten die van ver moeten komen zijn meestal meer belastend voor het milieu. Oké, ook onze avocado’s moeten nu eenmaal wat verder reizen, maar de witlof halen wij graag uit Lutjebroek, de knolselderie uit Zuid-Schermer, de bloemkool uit Andijk en de Opperdoezers uit… ach, je snapt het punt. Lokaal is eerlijk, lekker en beter voor het milieu”. Een echte “local food hero”.

De vraag naar de herkomst van producten is de laatste jaren groter dan ooit. Veel koks vroegen Dick Schaap naar seizoensproducten uit de regio, omdat ze daarmee aan de slag wilden. Dat was voor Dick dus niets nieuws, maar het was duidelijk dat de koks daar geen weet van hadden. In coronatijd kregen ze pas echt tijd om zich daarin te profileren. Ze werken met veel partijen samen die prachtige producten leveren. Het is ook een kleine wereld en zo komen ze van de ene boer weer bij de andere teler. Desgevraagd nemen ze hun klanten ook graag mee naar deze leveranciers om ze te laten zien hoe ze werken.

Elke klant van Dick Schaap ontvangt de maandkalender, per maand is duidelijk welke versproducten leverbaar zijn. Hiermee kan de horeca direct aan de slag met het opstellen van een nieuwe menukaart.

Groente en Fruit Maandkalender

Streekproducten kaart Noord-Holland