Category Archives: None

Sharon de Miranda kookt als trotste Nederlander met een multiculturele achtergrond het menu van de toekomst met lokale ingrediënten. Het pompoen seizoen is inmiddels begonnen! Een paar jaar geleden wisten veel mensen nog niet wat ze met een pompoen aan moesten. Nu zie je hem steeds vaker terug in recepten, van soep tot ovenschotels. Heb jij het al geprobeerd? Anders is dit gevulde pompoentje een aanrader!

Met zoete aardappel gevulde groene pompoen

Ingrediënten voor 4 personen

Aan de slag!

Verwijder het steeltje van de groene pompoen en halveer de pompoen overdwars in twee gelijke stukken. Verwijder de pitten en de draderige binnenkant met een lepel. Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Leg de twee helften van de groene pompoen met de snijkant naar boven in de ovenschaal. Besprenkel beide helften met een lepel koolzaadolie en strooi een beetje zout erover. Bak de groene pompoen 40 min. in de voorverwarmde oven.

Schil de zoete aardappels en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm. Kook de zoete aardappel in een pan met een ruime hoeveelheid water in 15 min. gaar en giet af. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de blaadjes salie in reepjes. Verhit een scheutje koolzaadolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook, de ui en de salie. Bak de zoete aardappels kort mee. Voeg de appelazijn en een snufje zout toe. Vul de helften van de groene pompoen met de zoete aardappel. Garneer met een paar blaadjes salie.

Serveertip! Lekker bij geflambeerde aardbeien.

Ben je benieuwd naar meer lokale recepten van Sharon de Miranda? Dit recept komt uit haar boek Sharon gaat lokaal.

Ruimte voor het voedsellandschap

Op donderdag 28 november organiseert Voedsel Verbindt opnieuw een netwerkbijeenkomst met dit keer het thema “Ruimte voor het voedsellandschap”.

Reminder uitnodiging:
Donderdag 28 november 2024, 15.30 uur

Op donderdag 28 november organiseert Voedsel Verbindt opnieuw een netwerkbijeenkomst met dit keer het thema “Ruimte voor het voedsellandschap”.
We hebben de meest hoogwaardige, veilige en efficiënte voedselproductie ter wereld: Nederland staat mondiaal op de tweede plaats als exporteur van agrarische producten en onze producten zijn van hoge kwaliteit. Tegelijkertijd komt er dagelijks ook een grote hoeveelheid voedsel ons land binnen. De voedseleconomie is afhankelijk van ruimte en de concurrentie met andere ruimteclaims vanuit wonen, infra, natuur, recreatie, energie en bedrijvigheid nemen alleen maar verder toe. De balans is zoek en dit roept de vraag op hoe we met de beschikbare ruimte om willen gaan, hoe voedselproductie daarbinnen past en hoe we de verbinding met ons voedsellandschap kunnen heruitvinden.
We pakken dit vraagstuk beet vanuit drie perspectieven: wetenschap, beleid en praktijk. Laat je inspireren en ontmoet je collega’s die op verschillende plekken in het voedselsysteem werkzaam zijn. Graag tot ziens op 28 november in het ProefLokaal van de provincie Flevoland!
Klik hier om je aan te melden. Tot de 28e!

Als er één onderwerp is wat agrariërs raakt, is het wel mest. De strengere mestregels van minister Femke Wiersma houden veel boeren bezig. Tijdens Hoe maak je van mest een goudmijn? gaan we dieper in op de mogelijkheden van mestverwerking in de landbouw. Jan Doerr, Irene Kramer en Joost van der Kroon geven ieder hun kijk op het onderwerp. Gedeputeerde Jelle Beemsterboer blikt terug op de avond.

In Noord-Holland willen we lokaal de landbouwkringlopen sluiten om de landbouw toekomstbestendiger te maken. Wat is daarin de rol van mest? Hoe kunnen we mest inzetten om de nutriëntenkringloop in Noord-Holland te sluiten? Is er genoeg mest om aan de nutriëntenvraag van agrariërs te voldoen? Is de kwaliteit van de mest goed genoeg? Welke stappen zijn er nodig om de kringlopen te sluiten? Wat kan de agrariër zelf doen en welke ondersteuning is er voor hen? Noord-Holland heeft maatwerk nodig als het gaat om mest. Waarandere provincies een overschot aan mest hebben, is er in Noord-Holland een tekort en is de mest ook nog van lage kwaliteit.

Op 10 oktober 2024 kwam een bijzondere groep samen in de Markthal van Purmerend voor de eerste editie van het Noord-Hollands Streekdiner. Voedsel Verbindt, de Provincie Noord-Holland en de Week van ons Eten sloegen de handen ineen om lokale ondernemers, chefs, en bestuurders bijeen te brengen rond een maaltijd die helemaal draait om de smaken van eigen bodem. Het streekdiner geeft invulling aan de provinciale ambitie om regionale producten op de kaart te zetten, geleid door gedeputeerde Jelle Beemsterboer.

Eerbetoon aan lokale smaakmakers

Ruim honderd aanwezigen genoten van gerechten die uitsluitend met ingrediënten uit Noord-Holland waren bereid. De gerechten vertegenwoordigden een breed palet van smaken en lieten zien hoe veelzijdig het lokale aanbod is. Tijdens de avond werd stilgestaan bij het belang van korte voedselketens en de waarde van producten van eigen grond. Ondernemers kregen de kans om hun producten te presenteren en uit te wisselen met elkaar en met betrokken politici.

Een aantal bijzondere Noord-Hollandse smaakmakers werd bovendien in het zonnetje gezet met een ‘Waarde-Ring’ voor hun bijdrage aan de toekomst van lokaal voedsel. Zo ontvingen Vaalburg VOF en Karma Kebab een ring voor hun rol als culinaire verbinders, De Oesterzwammerij voor hun innovatie als creatieve voedselondernemers, en Jong Leren Eten voor hun educatieve inzet.

Op het menu: verbinding en duurzaamheid

Het diner bestond uit een viergangendiner bereid door chef-koks van onder andere Dutch Cuisine en Vegan Academy. De ingrediënten werden rechtstreeks van boeren en tuinders naar de keuken gebracht, en elk gerecht werd gepresenteerd met de afstand tussen boer en bord. De avond werd geopend door Carlo Verhart van Voedsel Verbindt en gedeputeerde Jelle Beemsterboer, die benadrukte hoe belangrijk het is dat inwoners van Noord-Holland kunnen genieten van lokaal geproduceerde, voedzame maaltijden.

De succesvolle eerste editie van het Noord-Hollands Streekdiner is een stap richting meer verbinding en bewustwording rondom lokaal voedsel. De organisatie kijkt al uit naar een vervolg, waarbij de waarde van dichtbij geproduceerd voedsel opnieuw in de schijnwerpers wordt gezet.

Benieuwd naar de sfeer van het Streekdiner? Bekijk de video hier en proef een stukje van deze bijzondere avond mee!

Ter ere van het 750-jarig jubileum van Amsterdam introduceert Boeren van Amstel de Amsterdammer Kaas, een zachte, romige kaas met een volle smaak. Gemaakt van melk van koeien uit het groene Amstelland, is deze kaas een eerbetoon aan zowel de stad als de omliggende natuur.

De eerste Amsterdammer Kaas werd op 27 oktober op bijzondere wijze gelanceerd en per trekker naar de stad gebracht, waar hij tijdens de openingsviering in de Ziggo Dome werd geserveerd aan meer dan 1100 gasten. Hiermee keert een stukje traditionele Amsterdamse kaascultuur terug naar het hart van de stad.

Duurzame impact met elke hap

Boeren van Amstel wil met deze kaas ook bijdragen aan de biodiversiteit rond de stad. Voor elke verkochte kilo Amsterdammer Kaas wordt één vierkante meter slootrand ingezaaid met bloemen en inheemse gewassen, een habitat voor nuttige insecten zoals bijen en vlinders. Het doel is om in de komende twee jaar 100.000 vierkante meter extra biodiversiteit te creëren.

Verkrijgbaarheid

De Amsterdammer Kaas is onder andere te koop bij Plus in Ouderkerk aan de Amstel, diverse horecalocaties, en groothandels. Daarnaast kun je de kaas bestellen via de Voedsel Verbindt-app, een platform dat lokale producten direct bij consumenten brengt. Ook duikt de Amsterdammer Kaas op op verschillende menukaarten door de stad.

Met de Amsterdammer Kaas biedt Boeren van Amstel een unieke smaakervaring die zowel het verleden als de toekomst van Amsterdam omarmt.

Met de komst van Robin van den Berg verwelkomt Voedsel Verbindt een gedreven expert op het gebied van voeding en gezondheid, die de plaats inneemt van Feike van der Leij. Feike, die met pensioen is, was een gewaardeerd stuurgroeplid binnen Voedsel Verbindt en bouwde een sterke basis op voor innovatie binnen de duurzame voedselketen.

Robin is lector Food, Health & Technology bij Hogeschool Inholland en heeft een indrukwekkende achtergrond in zowel academisch onderzoek als de voedingsmiddelenindustrie. Na zijn studie Scheikunde aan de VU Amsterdam, met een specialisatie in moleculaire farmacologie, promoveerde hij in voedingsonderzoek bij TNO, de VU en Universiteit Maastricht. Vervolgens werkte Robin elf jaar bij TNO Voeding & Gezondheid en vijftien jaar bij Unilever R&D, waar hij zich bezighield met baanbrekende innovaties binnen de duurzame voedselketen.

Als nieuwe coördinator voor Voedsel Verbindt zal Robin zijn expertise inzetten om de rol van voeding in gezondheid en duurzaamheid verder te onderzoeken en te ontwikkelen. Binnen zijn lectoraat bij Inholland richt hij zich op verbinding tussen academisch onderzoek, onderwijs en industriële toepassingen. Deze aanpak sluit goed aan bij de uitvoeringsagenda van Voedsel Verbindt, waarbij innovaties in voeding steeds centraler staan.

Naast zijn werk bij Inholland is Robin clustercoördinator bij Greenchain en bestuurslid bij FICA. Met zijn brede netwerk en ervaring met technologieën in de eiwittransitie en duurzame voedselketens brengt hij waardevolle inzichten voor samenwerking met zowel de academische als de commerciële sector.

We kijken ernaar uit om met Robin samen te werken en te bouwen aan een gezondere, duurzame toekomst binnen Voedsel Verbindt. Lees hier meer over Robin in een artikel van Inholland. 

Afgelopen maandag stond de gemeente Opmeer weer in het teken van de jaarlijkse Landbouwshow, het grootste agrarische evenement van Noord-Holland. Op het terrein van sportcomplex De Weyver kwam voor de 113e keer een gevarieerd publiek samen voor een dag vol paardensport, veekeuringen en unieke shows. Als partner van de Provincie Noord-Holland is Voedsel Verbindt verheugd om te zien hoe onze gezamenlijke inspanningen bijdragen aan het verduurzamen van ons voedselsysteem, zoals ook tijdens dit evenement duidelijk werd.

Dit jaar trok het innovatieve ‘Wortelbos’ de aandacht van jong en oud, een concept ontwikkeld voor de Provincie Noord-Holland en Greenport Noord-Holland Noord. Dit initiatief sloot naadloos aan bij de doelstellingen van Voedsel Verbindt: het stimuleren van gezonde en duurzame voedselkeuzes. In het Wortelbos werden traditionele spellen op een speelse manier omgevormd om kinderen op een leuke en interactieve wijze te betrekken bij gezond eten. Koekhappen werd wortelhappen, en ook andere bekende spelletjes kregen een gezonde draai met wortels in de hoofdrol.

Kinderen aten wortels smullend op

Het succes van het Wortelbos illustreert dat gezonde voeding niet alleen lekker kan zijn, maar ook op een leuke manier gepromoot kan worden. Opvallend was dat 90% van de kinderen enthousiast de wortels opat, zelfs degenen die normaal niet van deze groente houden. Vol verbazing keken ouders toe. Voor de kinderen die hun wortels liever niet zelf wilden opeten, was er een creatieve oplossing: de overgebleven wortels werden gevoerd aan de dieren op het evenement. Zo werd ook bijgedragen aan een circulair voedselsysteem, iets waar Voedsel Verbindt sterk in gelooft.

Spelenderwijs gezond leren eten

Deze editie van de Landbouwshow onderstreept hoe traditie en innovatie hand in hand kunnen gaan in de promotie van een duurzaam en gezond voedselsysteem. Initiatieven zoals het Wortelbos laten zien hoe educatie en plezier gecombineerd kunnen worden om positieve veranderingen te stimuleren. Dit past bij de inzet van Voedsel Verbindt om in samenwerking met overheden, bedrijven, kennisinstellingen en belangenbehartigers een duurzaam en regionaal voedselsysteem te realiseren.

Op een gezonde toekomst

Wij kijken uit naar verdere samenwerkingen en projecten die, net als het Wortelbos, bijdragen aan een gezondere en duurzamere toekomst voor de inwoners van Noord-Holland. Samen maken we het verschil in het verduurzamen van ons voedselsysteem.

Meer weten? Neem contact op met annick@econnects.nl 

Omslagfoto: © Mediahuis/Judit de Redelijkheid

Ga jij starten met de verkoop van boederijproducten en wil je weten wat kan én mag op je erf rond wet- en regelgeveing? Dan is dit een uitgelezen training voor jou!

Ben je boer, tuinder of voedselproducent en wil je starten met korte keten verkoop? Kijk dan snel op deze website voor een datum en locatie bij jou in de buurt.

 

Heeft u weleens overwogen op een (andere) markt te verkopen? Die kans is er nu.   Amsterdammers hebben meer behoefte aan biologische producten op markten. Dat blijkt uit onderzoek. Maar dat aanbod is op veel markten niet zo groot. Veel markten in Amsterdam hebben dus ruimte voor biologische, ambachtelijke of streekproducten.

Per direct plek op het Buikslotermeerplein op zaterdag

Op dit moment is er per direct plek beschikbaar op de zaterdagse themamarkt op het Buikslotermeerplein in Amsterdam Noord. Sinds 1 april 2024 is daar een kleine markt ingesteld voor biologische, ambachtelijke en streekproducten. Er zijn nog 7 marktplaatsen beschikbaar. Brood, kaas en een kraam met biologische groenten en fruit zijn al aanwezig. Verkoopt u andere producten die passen bij het thema? Dan bent u van harte welkom! Dit kan van alles zijn: van lokaal en kleinschalig geproduceerde hapjes, tot houtsnijwerk, handgemaakte sieraden of biologische fruitsiropen.

 

Vereisten

U kunt op de themamarkt op het Buikslotermeerplein komen verkopen als uw producten voldoen aan de Skal-kwalificering of een SPN-keurmerk hebben. Is dit niet het geval? Dan winnen we advies in bij de marktcommissie of uw producten een mooie en passende aanvulling zijn. Om in Amsterdam op de markt te kunnen staan, moet u zich ook inschrijven in het Register Ambulante Handel.

 

Meer weten?

Mail naar marktbureau@amsterdam.nl en vermeld daarbij uw telefoonnummer. Wij bellen u dan op om de mogelijkheden door te spreken. Ook als u meer wil weten over verkoop op een andere markt of dag, kunt u bij ons terecht. Op meerdere markten is ruimte.

De wereld van morgen heeft vandaag voedselvernieuwers nodig. Maakt jouw idee of bedrijf de voedselketen, duurzamer, slimmer, efficiënter of gezonder en zoek je toegang tot de markt met een verdienmodel?

Neem dan deel aan het Business Innnovation Program Food (BIPF) en verzilver een unieke kans om te starten met een voorsprong!
Schrijf je nu in op: https://www.businessinnovationprogramfood.nl/editie9